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商品訊息功能:
商品訊息描述:
內容簡介
台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經，
20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」
以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現
超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」
手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！
★★★冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開★★★
步驟圖解分析?成功失敗圖對照?配方分量零誤差?Q&A疑問解決
從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，
每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑，
用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！
新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾……
通通都能馬上學會！
其實，製作甜點一點都不難，只要了解烘焙原理，避開失誤的關鍵點，照著圖解步驟做，
即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。
製作完美甜點並不是靠運氣，
每個基本操作步驟都是決定『成功的關鍵』，
只要瞭解甜點「為什麼」，就能讓烘焙技巧更上一層樓！
Q：「為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？」
A：「起鍋前沒加冷開水，或是煮焦糖過程沒有搖晃。」
Q：「泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來？」
A：「麵團沒有整形好、配方比例不對、烘烤途中開關烤箱等。」
Q：「生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？」
A：「先輕輕攪拌，再輕敲，將空氣排出。」
Q：「烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整，是哪個環節出現問題？」
A：「放入烤箱前沒有輕敲烤盤，或麵團沒有靜置足夠時間。」
甜點製作要領全傳授，「製作的技巧」＋「打發的科學」
創造富有層次感的黃金比例甜點！
◎蛋白的打發與切拌技巧
◎直火烤、隔水烤的差別
◎巧克力甘納許的乳化技巧
◎創造泡芙殼美型的技巧
◎麵團和麵糊排氣的目的
作者簡介
譯者介紹
成功VS.失敗，甜點聖經製作書
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商品訊息簡述:
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內容來自YAHOO新聞
風寒痰濕讓你咳不停！5中藥茶飲熱熱喝治夜咳去痰
【早安健康／石晶明（中醫名家施維智嫡傳弟子）】
淺談咳嗽
《本草綱目》記載，咳嗽的病因病有「風寒、痰濕、火熱、燥鬱」。
風寒咳嗽：一般咳嗽聲重，咽喉裡也好像有什麼在撓癢一樣，咳出的痰稀薄，顏色發白，還伴有鼻塞、流清鼻涕、舌苔薄白，這就是受了風寒，屬於風寒咳嗽。風寒感冒初起咳嗽，不發熱，微冷，嗓子不腫。
風熱咳嗽：咳嗽既頻繁又劇烈，咳聲嘎啞，氣粗、喉嚨痛，痰又黃又黏稠，很難咳出來，同時流黃鼻涕、口渴、舌苔薄黃、略微有點發熱。
風燥咳嗽：如果喉嚨發癢，乾咳，咽喉痛，鼻子乾燥，無痰或少痰的患者，多為風燥咳嗽，在氣候乾燥的季節很容易出現這樣的咳嗽。
此外，長期憂愁也會引起咳嗽。因為情緒會影響到人體內部氣血的運行，多愁善感的人肺部很容易受到傷害，導致肺的宣洩功能失調，肺氣不暢，鬱積
於肺部就會產生火，氣鬱化火就會出現咳嗽。
建議食材
沙參玉竹蓮子百合湯｜肺燥咳嗽
材料：沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1顆，白糖適量。
作法：將沙參、玉竹、蓮子、百合洗淨，同雞蛋連殼一起下鍋燉半小時，取出雞蛋剝殼，再同燉至藥材軟爛。吃雞蛋喝湯，可加糖調味。
說明：本湯所取中藥均是潤肺養陰、健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價值高，且能補陰除煩、益血安神，可治肺胃陰傷、失音咽痛等症狀，所以本方能滋陰清熱，潤肺止咳。用於治氣虛久咳，肺燥乾咳等。但脾虛濕盛、實熱痰多、身熱口臭者不宜選用。
南杏桑白豬肺湯｜肺燥乾咳
材料：南杏15 ～ 20克，桑白皮15克，豬肺1副（約250克），薑片適量。
作法：將豬肺洗淨，擠去泡沫，切塊，起油鍋，加薑片爆炒後入砂鍋。加入南杏、桑白皮，同煲成湯，調味後喝湯，豬肺可佐餐食用。
說明：豬肺味甘、性平，有補肺潤燥作用；南杏味甘、性平，為宣肺潤燥、止咳
平喘的常用藥；桑白皮味甘、性寒，瀉肺平喘。三者合用，止咳效果更佳。本方通常在入秋後服食。不但可治療，且有預防肺燥的效果，健康者也可常吃。
劍花豬肺湯｜燥熱咳嗽
材料：劍花25 ～ 30克，豬肺1副，薑片適量。
作法：豬肺洗淨，擠去泡沫，切塊，起油鍋，加薑片爆炒後入砂鍋。劍花先用水
浸至柔軟，除去泥沙，加水與豬肺同煮1 ～2小時即可。
說明：劍花性寒、味甘，與豬肺同用，有清熱潤肺、化痰止咳的功效。本方更適
宜肺燥偏有痰火者食用，咳痰清稀，大便溏爛嬰兒不宜食用。
核桃鴨子｜化痰止咳
材料：核桃仁200克，荸薺150克，雞肉泥100克，老鴨1隻，雞蛋1顆（取蛋清）。
作法：
①鴨子洗淨，用熱水汆燙一遍，放入盆中。加葱、薑少許，移入蒸籠蒸熟，
取出放涼後去骨切塊。
②將核桃仁、荸薺切成碎末狀，與雞肉泥、蛋清加少許太白粉共調成糊狀，並淋在鴨膛上，下油鍋炸酥，撈出瀝油即可。
說明：本方以補見長，可補腎溫肺，化痰止咳，適用於虛性咳嗽，若嬰兒患感冒
或咳嗽痰稠，或在發熱期時均不宜食用。
蘿蔔蜂蜜飲｜風寒咳嗽
材料：白蘿蔔5片，生薑3片，紅棗3顆，蜂蜜30克。
作法：將蘿蔔、生薑、紅棗加水適量煮沸約30分鐘，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。趁溫熱服下，每天1 ～ 2次。
說明：蘿蔔味辛、甘，性涼，有清熱生津，涼血止血，化痰止咳等作用；生薑是
散風寒、止嘔下氣的常用藥；蜂蜜有潤燥止咳的作用。本方可祛寒宣肺、祛風止咳。體弱容易感冒咳嗽，久治不癒或反覆遷延的嬰兒可試用。但風熱咳嗽、見發熱痰黃者不宜。
芝麻冰糖水｜夜咳
材料：生黑芝麻15克，冰糖10克。
作法：黑芝麻與冰糖一起放入碗中，以熱水沖飲。
說明：黑芝麻味甘、性平，有補血明目、祛風潤腸、生津的作用。與冰糖合用，治夜嗽不止、咳嗽無痰。
絲瓜花茶｜風熱咳嗽
材料：絲瓜花10克，蜂蜜適量。
作法：將絲瓜花洗淨放入瓷杯內，以滾水沖泡，蓋上杯蓋浸泡10分鐘，再加入蜂蜜，趁熱服用，每天3次。
說明：絲瓜性寒、味甘，有清涼、利尿、活血、通經、解毒的作用，本方適用於風熱咳嗽。
杏仁冰糖水 ｜咳嗽
材料：杏仁45克，冰糖6克。
作法：杏仁研成末，加冰糖、熱水，待冰糖化開後分3次沖服。
說明：杏仁性溫、味苦，有止咳平喘，潤腸通便作用。與冰糖合用，用治熱咳不止。
百合款冬花飲｜風寒咳嗽
材料：乾百合12克，款冬花10克，冰糖適量。
作法：將所有材料一起放入砂鍋中，煮成糖水飲用並食用百合即可。宜晚飯後睡
前食用。
說明：百合潤肺止咳，款冬花辛溫，有潤肺下氣、止咳化痰的作用。兩藥合用，
有潤肺止咳、下氣化痰的功效。本飲以秋冬咳嗽，略見有痰者適宜，對支氣管哮喘或痙攣性支氣管炎則藥力不及，但可做輔助治療用。
艾葉水泡腳｜咳嗽
材料：艾葉50克。
作法：將艾葉洗淨後放人2公升開水中煎煮20分鐘，去渣。將湯液倒入洗腳盆裡，先蒸薰雙腳15分鐘，水溫降低後將雙腳浸泡其中30分鐘，每晚浸泡1次，連續7次。
說明：艾葉味辛、苦，性溫，具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效。用治咳嗽。
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本文摘自《13億人都在用の本草綱目療方》／石晶明（中醫名家施維智嫡傳弟子）／繪虹企業
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/風寒痰濕讓你咳不停-5中藥茶飲熱熱喝治夜咳去痰-020112725.html
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